حَلَوِیَّات

شیرینی های عربی و ترکی از خوشمزه ترین و جذاب ترین شیرینی های دنیا، و معمولا بسیار مجلل می باشند، این شیرینی ها  نه تنها در میان ما ایرانی ها بلکه در میان همه مردم جهان، طرفدارن خاص خود را دارند.اما طرز تهیه خوشمزه‌ترین شیرینی ها و دسرهای دنیا چگونه است؟ در این بسته آموزشی به سراغ بهترین شیرینی های عربی، ترکی و …رفته ایم و از باقلواهای خاص گرفته تا دسر، دهین، موس شکلاتی، کیک یخچالی، راحت الحلقوم، کنافه، پنکیک، کرپ، قطایف، بسبوسه، کیک تولد، و …همه را از صفر تا صد یعنی از مواد لازم گرفته تا تمامی مراحل تهیه آنها به همراه متن عربی و ترجمه آن به شما آموزش می دهیم، مسلماً هدف اصلی ما آموزش و آشنایی شما عزیزان با افعال آشپزی و چگونگی استفاده از آنها می باشد که همزمان شما طرز تهیه این شیرینی های جذاب را نیز یاد می گیرید، در زیر به معرفی برخی از انواع شیرینی های عربی و ترکی پرداخته ایم.
 برای درک بهتر چگونگی آموزش، نمونه های رایگان این بسته بی نظیر آموزشی را حتما ملاحظه بفرمایید.

 

1-شعریة
شعریه یک شیرینی مجلسی و یکی از مشهورترین شیرینی های خوشمزه خاورمیانه‌ای است که با رشته‌های شعریه درست می‌شود، معمولاً به صورت باقلوا، حلوا و حتی کیک طبخ می‌شود و در کنار چای و قهوه  سرو می شود، همچنین در ایام ماه مبارک رمضان، در وعده‌های سحر و افطار در کنار غذاهای دیگر، بسیار مقوی است و می تواند گزینه مناسبی برای رساندن انرژی مناسب به بدن باشد.

این شیرینی عربی طعم فوق‌العاده‌ای دارد و برای تهیه آن باید از شیر عسلی، رشته شعریه، گلاب، گردو، زعفران، هل و کره استفاده کرد.

 

2-قطایف
این شیرینی عربی معمولاً در ماه رمضان در ترکیه هم یافت می شود  و برای وعده افطار سرو می‌شود، این شیرینی در اصل یک پنکیک است که با فیلینگ شیرین پر می‌شود و بعد آن را به شکل حلقه در می‌آورند و با روغن سرخ می‌کنند، پنکیک از آرد، آب، بکینگ پودر و کمی شکر درست می‌شود و  فیلینگ معمولاً از گردو یا بادام درست خواهد شد.

شاید برایتان جالب باشد که بدانید دستور پخت قطایف از حدود قرن پنجم میلادی وجود داشته است و می‌توان آن را یکی از قدیمی‌ترین شیرینی های کشورهای عربی دانست، بافت نرم همراه با طعم آجیل، مزه قطایف را به یادماندنی می‌کند، قطایف را با عسل، یا شربت و… نیز میل می کنند تا مزه شگفت ‌انگیزی پیدا کند.

 

3-کنافه
یکی از شیرینی های بسیار خوشمزه و پرطرفدارعربی، کنافه است، این شیرینی اصالتا برای کشور لبنان می باشد، اما امروزه راه خود را در کشورهای غیر عرب زبان مانند ایران، ترکیه و … نیز باز کرده است و طرفداران بسیار زیادی دارد، برای درست کردن این شیرینی خوشمزه روش های پخت مختلفی وجود دارد و هر کشور با توجه به ذائقه غذایی مردم خود کنافه های مختلفی دارد.
به عنوان مثال در کشور لبنان در داخل این شیرینی از خامه استفاده می شود و یا در کشورهای دیگر عربی شاهد پخت این شیرینی با موادی مثل انبه، شکلات، پنیر و… هستیم. نباید از این موضوع چشم پوشی کرد که تمامی این کنافه ها واقعا مزه لذیذی دارند.

 

4-دهین
در خیابان‌ها و گذرگاه‌هایی که به حرم امام‌ علی علیه السلام منتهی می‌شود، مغازه‌ها و شیرینی‌فروشی‌هایی را می‌بینید که نوعی شیرینی با نام «دهین» می‌فروشند، این شیرینی در بین عراقی‌ها بسیار محبوب است و نوع اصلی آن را با نام «دهین ابوعلی» می‌شناسند.
دلیل این نام‌گذاری این است که فردی به نام «ابوعلی»، بهترین دهین‌های عراقی را می‌پخته است و حالا که از دنیا رفته است، خیلی‌ها خودشان را شاگرد او معرفی می‌کنند و ادعا می‌کنند طرز تهیه حلوا دهین را با همان دستور پخت، بلدند و می‌پزند، دهین به خاطر مواد به کار رفته در آن طبع بسیار گرمی دارد، و بسیار پر کالری و انرژی زا است، دهین را می‌توانید با مغز گردو، بادام، پودر نارگیل یا ترکیبی از آن‌ها درست کنید، همچنین از روغن حیوانی می‌توانید در طرز تهیه حلوا دهین عراقی، به جای کره استفاده کنید.

 

5-بسبوسه
یکی دیگر از شیرینی های مشهور عربی بسبوسه است، این شیرینی درواقع یک کیک سمولینا است که در شربت شکر خیس شده است و روی آن را با آجیل پر می‌کنند و معمولا هم سرد سرو می‌شود و عموماً عرب زبان ها، آن را در ماه رمضان و در ایام روزه ‌داری میل می کنند، چرا که این شیرینی به دلیل کالری بالا خود یک منبع غذایی مناسب برای جبران ضعف های بدنی در ایام روزه داری است.

در کشورهای عربی عموماً بسبوسه را به همراه قهوه عربی میل می کنند. برای تهیه این نوع شیرینی روش های مختلفی وجود دارد اما معمولا خمیر سمولینا را در یک تابه می‌پزند و بعد آن را با آب گل پرتقال، گلاب یا شربت ساده، شیرین و بعد با پودر بادام یا پسته و نارگیل تزیینش می‌کنند گاهی برای تهیه بسبوسه از ماست و یا خامه استفاده می شود. شما می توانید در کشورهای عرب زبان بسبوسه را با روش های پخت گوناگونی مشاهده کنید که هر یک از این روش های پخت مزه شگفت انگیز و فوق العاده ای دارند. 

 

6-باقلوای عربی
این شیرینی معروف، در کشورهای مختلفی تهیه می‌شود، شیرینی‌ای که حتی از اروپا هم سر درآورد، کشورهایی مثل آلبانی، یونان، بلغارستان، قبرس، گرجستان، ارمنستان و آذربایجان هم آن را سرو می‌کنند، با این حال باقلوای عربی طعم فوق العاده ای دارد.
این شیرینی از لایه‌های خمیر فیلو تهیه می‌شود که داخل و روی آن را با پودر فندق یا پسته پر می‌کنند. برای چسباندن لایه‌های مختلف آن هم از عسل یا شربت شیرین استفاده می‌کنند، این شیرینی هم خیلی شیرین است و هم پر از مغز و مقوی.

 

7-مهلبیه
 یک دسر عربی-ترکی و یکی از انواع پودینگ است که از نظر طعم و دستور تهیه شباهت زیادی به فرنی دارد، شما می‌توانید این دسر را با افزودنی‌های گوناگونی مثل زعفران، کاکائو،پودر مغزهامثل پودر پسته، اسانس‌های مختلف و… تهیه کرده

 و یک تنوع حسابی در صبحانه یا میان ‌وعده‌های اعضای خانواده ایجاد کنید، شیر خامه‌ای، گلاب و هل اصلی‌ترین موادی است که برای تهیه محلبیه استفاده می‌شود، روی مهلبیه میوه‌های خشک می‌ریزند تا طعم آن را متفاوت کنند.